たちばなを利用したフルーツ養殖魚の新しい試み

2024年11月2日2024年11月6日

こんにちはFarmNozomi代表の齊藤です。

今回は宮崎県高原町の記念樹でよく貰う「たちばな」を利用出来ないか？と考えたので

私の中での利用方法を発表します。

現在、実がなっているので近日実験し、経過を観察して記事にします。

今回の実験は

「フルーツ養殖魚」です！！

実はたちばなは酸っぱくてあまり食用向けではありません。

私の自宅にも3本大きな橘がありますが春に蜂が大量に群がり貴重な蜜源になっています。

しかし、、実が使えないのはもったいない！

そこで

chatGPT様と相談した結果！

魚の飼料に混ぜちまえ！という結果になりました。

他にもキャンドルやアロマオイル抽出等ありましたが

実際、機械導入もですがこれから梨とキウイの剪定があるので時間が取れないので

飼料作りにしようと決意しました。

フルーツ魚について

「フルーツ魚」で有名な地域としては、日本国内では特に愛媛県や和歌山県が挙げられます。これらの地域では、柑橘類や果物を養殖魚の飼料として利用し、魚の風味や質感を向上させた魚が「フルーツ魚」として人気を集めています。以下に、その代表的な例をいくつか紹介します。

1. 愛媛県の「みかんブリ」や「みかんタイ」

愛媛県では、地元で生産されるみかんの皮を乾燥させて粉末状にしたものをブリやタイの飼料に混ぜた「みかんブリ」や「みかんタイ」が有名です。みかんの皮に含まれるリモネンやビタミンCが魚の健康を支え、風味にもわずかに柑橘の香りが付くとされています。また、抗酸化作用が魚肉の劣化を防ぐ効果もあり、鮮度保持に寄与します。

2. 和歌山県の「柑橘ブリ」

和歌山県でも柑橘類を使った養殖魚が注目されています。みかんや柚子などの柑橘粉末をブリの飼料に加えた「柑橘ブリ」は、香りが良く、さっぱりとした味わいが特徴です。和歌山県も柑橘類の生産が盛んな地域で、柑橘の産業廃棄物の有効利用としても注目されています。

3. 長崎県の「アールスメロンブリ」

長崎県では、アールスメロンを粉末状にしたものをブリの飼料として使った「アールスメロンブリ」が有名です。メロンの豊かな香りや風味が魚にほんのりと加わり、脂ののりがよく、消費者からも好評を得ています。長崎県では、このような果物を活用した養殖魚が地域振興に貢献しています。

4. その他の地域でも果物を使った養殖魚の取り組み

その他にも、リンゴを使った「リンゴサーモン」や「リンゴブリ」など、果物を活用した養殖魚がさまざまな地域で試されています。リンゴにはポリフェノールが豊富に含まれているため、抗酸化作用が期待され、健康的な成長を促すとされています。

まとめ

フルーツ魚は、各地域の特産品である果物を養殖魚に取り入れることで、独自の風味や品質の向上が図られ、消費者から高い評価を受けています。また、果物の副産物を有効活用することで、地域経済や環境にも貢献しています。このような取り組みは、今後もさまざまな地域で広がる可能性があり、新しい地域ブランドとして期待されています。

橘フルーツ魚への道

橘（たちばな）は、古くから薬用や食材として利用されてきた柑橘類で、その粉末を養殖魚の飼料に利用することで、健康促進や免疫強化、酸化防止などの効果が期待されます。以下に、橘粉末の作り方や養殖魚に与える際のメリット、方法について詳しく説明します。

1. 橘粉末の作り方

橘の皮や果肉には、ビタミンCや抗酸化成分（フラボノイド類など）が豊富に含まれています。特に皮には香りや栄養成分が多いため、皮ごと粉末にするのがおすすめです。

材料と準備

材料: 橘の皮または果実全体
必要な道具: 包丁、食品乾燥機またはオーブン、ミキサーまたはグラインダー

手順

皮の準備: 橘の果皮をよく洗い、ワックスや汚れをしっかり落とします。果肉と一緒に粉末にする場合も同様です。
スライス: 皮や果肉を薄くスライスします。これにより、乾燥が早くなり、均一に乾燥します。
乾燥: 食品乾燥機またはオーブンを60〜70℃に設定し、スライスした橘を乾燥させます。数時間から半日ほどで、完全に乾燥してパリパリの状態になります。天日干しも可能ですが、湿気が少ない日を選びましょう。
粉砕: 乾燥した橘をミキサーやグラインダーで粉末状にします。細かい粉末になるまで粉砕し、ふるいにかけて均一に仕上げます。